panettone  di zio Andrea  come quello genovese

Ingredienti

 1,5 kg  farina

0,5 kg burro

0,5 kg zucchero

0,3  latte

1,6 kg frutta: 300 gr di frutta candita 

– 100 hg pinoli

1 kg uvetta

200 hg nocciole

 pizzico di sale

6 uova

3 bustine di lievito per dolci

Procedimento

Prendo una ciotola grande e metto dentro la farina pesata e aggiungo anche il burro dopo che l’ho sciolto, peso lo zucchero  e lo  metto insieme agli altri ingredienti e metto anche il latte,  uova  il sale e il lievito.

Poi metto insieme i pinoli , l’uvetta , frutta candita e nocciole ( che ho schiacciato con  pesta carne)  poi impasto tutto e amalgamo bene faccio le palle di impasto di 600 gr ciascuno.

Prendo ogni  palla e la schiaccio un po’ e faccio delle croci   li metto dentro  le teglie e li cuocio  con il forno non ventilato per 45 minuti a 180 gradi

 buon appetito a tutti 

Le mie berline

INGREDIENTI 

gr 600 di farina 

gr 100 di zucchero 

gr 100 di burro 

2 uova 

50 gr lievito

gr  50  di lievito 

impastare e fare lievitare 

PROCEDIMENTO

Prendere una bilancia e pesare la farina 600 gr,  mettere sul tavolo la farina, aggiungere lo  zucchero (100 gr),  il burro sciolto nella padella, 50 gr di lievito sciolto con acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero. Poi aggiungere ancora 1 tazza di latte,  2 uova sbattute e impastare tutto molto bene. Far riposare e lievitare.

Quando é ben lievitato stendere l'impasto e, con un bicchiere, fare dei cerchi. Mettere un po' di Nutella su ogni cerchio e metterci sopra un'altro cerchio; con una forchetta schiacciare tutto intorno come a fare una cornice, poi friggere in una padella con tanto olio (devono galleggiare).

di gira sole dopo che lo fritti ho messo lo zucchero velo  poi sono pronti per mangiare per merenda o per collazione.

Con questa dose vengono 35/40 berline.

Buon Appetito!!!! 

Carpaccio di carne

Ingredienti

olio

sale

carne

limone

formaggio grana

Procedimento 

Spremo due limoni poi mescolo il succo con un pizzico di sale e un goccio d'olio, sbatto bene con una forchetta. Stendo la carne in un tegame e la ricopro con il succo ottenuto, poi aggiungo delle scaglie di grana e anche un po di grana grattugiato.  

Le mie Graffe

Ingredienti 

300 gr farina 

100 ml latte 

1 uovo 

60 gr burro 

80 g zucchero 

10 g lievito per dolci

 

Procedimento 

Prendere una bilancia e pesare la farina.  Sulla spianatoia versare la farina pesata, fare un buchino in mezzo con le dita e versarci il latte, il lievito, l'uovo sbattuto, lo zucchero e il burro (sciolto in padella a fuoco lento). 

Impastare tutto bene con le mani poi stendere la pasta ottenuta con il mattarello e tagliarla a dischi rotondi, poi in mezzo fare un buco con un bicchiere piccolo, eliminare la parte centrale e friggere in padella con olio di semi di girasole.

Una volta cotti ricoprirli di zucchero e servire!!

Buona merenda!!!

Ingredienti 

250 gr di farina 

50 gr fecola di patate 

un  cucchiaio di cannella 

1/2 cucchiaio di bicarbonato 

200 gr di zucchero 

150  gr di burro 

una bustina di lievito 

50 gr di noci 

150 gr di mandorle 

80 gr di uvetta 

100 gr di nocciole 

100 gr di frutta candita 

un bicchiere  di  marsala liscia 

un limone grattugiato 

Procedimento 

Sbattere 3 uova con lo zucchero poi aggiungere la farina, la fecola, il burro, il bicarbonato, la cannella e il lievito.

Mettere tutto nella macchina per impastare aggiungendo anche le mandorle, le nocciole, l'uvetta, le noci, i canditi, il marsala liscio e il limone grattugiato.

Quando gli ingredienti sono ben impastati bisogna stenderli su una teglia coperta da carta da forno bagnata e strizzata. 

Infornare a 180°  per circa 30  minuti.    

Marmellata di Pere e Cacao

 Ingredienti: 

1 kg di pere

300 g di zucchero

40 g di cacao amaro

1 limone (scorza e succo)

1 busta di frutta pec 2:1

Procedimento: 

Prima di tutto lavare le pere e tagliarle a pezzetti.

Mettere le pere in una pentola abbastanza grossa e

aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Mescolare bene e far cuocere per circa mezz’ora

mescolando continuamente.

Frullare la marmellata con il mixer ad immersione e

invasare il tutto.

Mettere i vasetti a testa in giù e lasciar raffreddare.

Come sterilizzare i barattoli della marmellata:

Avvolgere i barattoli in un canovaccio pulito e metterli

in una pentola grande completamente sommersi

d’acqua.

Far bollire per 20 minuti poi aggiungere i coperchi e

far bollire ancora per 10 minuti.

TORTA SALATA CON LO YOGURT N°2

 TORTA SALATA CON LO YOGURT 

INGREDIENTI 

3 uova 

1 vasetto di yogurt 

un po di maggiorana 

un pizzico di sale 

2 vasetti di formaggio grattugiato 

1/2 di olio di oliva 

3 vasetti di farina 00 

1 tazzina di latte 

1 bustina di lievito di polvere (per torte salate)  

200g di funghi 

200g di pasta di salsiccia

 

PROCEDIMENTO 

Rompo 3 uova in una ciotola e aggiungo:

• lo yogurt 
• la maggiorana 
• il sale 
• l’olio 
• il parmigiano  

Mescolo gli ingredienti con una frusta poi aggiungo la farina setacciata, il latte, l’olio, il lievito e mescolo bene . 

Verso metà del composto in una teglia ricoperta di carta forno bagnata e lo ricopro con i funghi e la salsiccia,

Poi copro il tutto con il composto avanzato .

Inforno a 180° per circa 30 minuti .  

Pasta con mollica

Ingredienti:

1 spicchio d'aglio 
2 tazze di pan grattato
7/8 acciughe 
olio di oliva Q.B.
Formaggio pecorino a piacere 

Procedimento: 

Scaldare un cucchiaio abbondante d'olio in una padella.
Aggiungere il pan grattato, le acciughe e l'aglio tritato; aspettare che il pane diventi croccante mescolando ogni tanto. Spegnere e aggiungere il formaggio quando la mollica fredda. 
Nel frattempo cuocere la pasta e poi condirla. 


Buon Appetito!!! 

La mia torta pesche al cioccolato

Ingredienti 

• 300 g di farina 

• 6 pesche 

• 300 g di cacao amaro polvere 

• 3 cucchiai gocce di cioccolato fondente o nutella

• 3 uova 

• 220 g di zucchero semolato 

• 240 di yogurt alla vaniglia

• 9 g di lievito in polvere  per dolci 

• 80 ml  di latte 

• 120 g di olio di semi di girasole 

• zucchero velo 

Procedimento 

1) Prendere una ciotola e cominciare a tagliare le pesche e le aggiungo dentro una ciotola 

2) Rompo le 3 uova e aggiungo la farina e lo zucchero semolato 

3) Aggiungo lo yogurt intero alla vaniglia metto la nutella nell' impasto 

4) Aggiungo anche l' olio di semi di girasole nell' impasto e metto il lievito in polvere per i dolci e aggiungo anche il cacao amaro 

5) Mescolo tutto insieme in modo da renderlo omogeneo

6) Accendo il forno a 180°, metto la carta da forno nella teglia 

7) Metto nel forno 180° per 30 minuti 

......il dolce è pronto da condividere tutti insieme !
 Buon Appetito 

Il mio salame di cioccolato al Rum

Salame al cioccolato di rum

Ingredienti 

• Biscotti secchi 300 g
• Burro 200 g
• Zucchero 150 g
• Cioccolato fondente 200 g
• Cacao amaro 30 g 
• Rum 2 cucchiai

 Procedimento 

1) Prendo i biscotti e li schiaccio dentro una ciotola, devono diventare pezzi piccoli
2) Aggiungo il burro ammorbidendolo 
3) Dentro ai biscotti aggiungo lo zucchero e mescolo tutti insieme 
4) Prendo il cioccolato fondente e lo sciolgo, poi aggiungo anche quello all'impasto
5) Aggiungo il cacao amaro e 2 cucchiai di rum
6) Comincio a fare la forma del salame  nella carta forno

7) Lo metto in frigo a rapprendersi
8) Tolgo la carta e lo taglio come un salame

 Buon appetito 

Orata al sale

Ingredienti 

• Pesce orata 

• Sale grosso 

• Teglia 

Procedimento 

1) Prendo il pesce e lo lavo fuori e dentro, non raschio le squame 

2) Lo metto dentro ad una teglia con il sale sotto e copro bene anche sopra
3) Metto nel forno 180° per 30 minuti

4) Con un cucchiaino tolgo tutto il sale e il pesce è cotto e pronto!

5) Lo taglio e pulisco dalla pelle e lische ed è pronto da mangiare!

Buon Appetito !

TORTA DI LIMONE

INGREDIENTI 

• 70 GR FARINA 

• LIMONE UNA BUCCIA 

• 80 GR DI ZUCCHERO 

• 70 GR OLIO DI OLIVA 

• FIALA DI LIMONE 

• 5 UOVA 

• UNA BUSTINA DI VANIGLIA 

PROCEDIMENTO 

1) HO PRESO UNA CIOTOLA 

2) HO ROTTO LE UOVA, IL ROSSO L' HO MESSO DA PARTE  E IL BIANCO L' HO MESSO NELLA CIOTOLA CON LO ZUCCHERO 

3) MONTO I BIANCHI A NEVE CON LO ZUCCHERO E AGGIUNGO LA FARINA, IL LIMONE ( 1/2 FIALA), LA SCORZA, 70 DI OLIO E UNA BUSTA DI VANILLINA E MESCOLO TUTTO BENE PIANO, PIANO 

4) HO MESSO IL COMPOSTO IN UNA TEGLIA E HO MESSO IN FORNO A 170° PER 15 MINUTI

Nel mentre si procede con la crema 

INGREDIENTI PER CREMA 

• PANNA 1/2 LITRO 

• YOGURT AL LIMONE  E  PESCA 250 GR 

• ZUCCHERO 

• ESSENZA DI LIMONE 1/2 fiala

PROCEDIMENTO 

1) HO PRESO UNA CIOTOLA E HO MESSO LA PANNA E UN VASETTO DI YOGURT DI LIMONE E PESCA 

2) AGGIUNGO LO ZUCCHERO E ANCHE L' ESSENZA DI LIMONE E DOPO MONTO CON LA FRUSTA BENE E VELOCE 
  
LA CREMA E' PRONTA!

TAGLIO LA TORTA A FORMA DI CUORE E LA RICOPRO CON LA CREMA, CON LA PANNA AVANZATA LA MONTO A PARTE CON UN PO' DI ZUCCHERO E FACCIO LE DECORAZIONI. A PIACERE AGGIUNGO DELLE FRAGOLE SOPRA. LA TORTA E' PRONTA! METTO NEL FRIGO E DOPO E' PRONTA PER ESSERE MANGIATA DOPO PRANZO E CENA!!  SE C'E POCO TEMPO E' NECESSARIO 1 ORA IN FREEZER. 

BUON APPETITO

Una torta per la Festa della Mamma

Ingredienti pasta frolla

• 300 gr di farina 

• 2 uova medie 

• 100 gr di zucchero 

• 100 gr di burro 

• 1 cucchiaino di buccia di limone 

• grattugiata 

• 1 pizzico di bicarbonato 

Procedimento 
1) Disporre la farina a fontana su un piano quindi mettete al centro lo zucchero 

2) Aggiungete 2 uova il burro tagliato a tocchetti, la buccia grattugiata di un limone e un pizzico di bicarbonato 

3) AMALGAMARE GLI  INGREDIENTI VELOCEMENTE LAVORANDO L'IMPASTO CON LA PUNTA DELLA DITA GIUSTO IL  TEMPO DI COMPATTARE L'IMPASTO 

4) AMALGAMARE IL TUTTO FINO A FORMARE UN IMPASTO COMPATTO E ELASTICO E CON ESSO FORMATE UNA PALLA 

5) AVVOLGERE IL PANETTO DI PASTA FROLLA NELLA PELLICOLA E METTERLO IN FRIGO A RASSODARE PER UN'ORA 

6) TOGLIETE QUINDI IL PANETTO DELLA PELLICOLA E UTILIZZATELO COME PREFERITE  STENDETE LA PASTA FROLLA SU UN PIANO INFARINATO CON UNO SPESSORE DI CIRCA 3 MM CROSTATA O DELLE TARTELLETTE, O MEZZO CENTIMETRO PER FARE DEI BISCOTTI

Un consiglio per cuocere la frolla da sola senza farcitura come nel caso di questa torta, metterla in una teglia con la carta da forno, bucherellare il fondo con una forchetta e coprire con legumi secchi. Infornare per 15-20 min a 200 gradi. Raffreddare e farcire a piacere.





Ingredienti per la crema 

40 g farina 
4 uova ( tuorli)
100 g zucchero 
 400 ml latte 
Se si vuole aromatizzare stecca di vaniglia o scorza di limone grattuggiata


Procedimento per la farcia ( crema)

1) Abbiamo preso una ciotola e abbiamo sbattuto le uova montando bene i tuorli

2) Una volta montati abbiamo aggiunto la farina setacciata, lo zucchero e il latte 

3) Abbiamo trasferito in un pentolino e a fuoco lento sempre mescolando abbiamo fatto addensare la crema 

4) Abbiamo lasciato raffreddare

5) Una volta fredda è pronta per essere spalmata sulla base della torta 

Ingredienti per decorazione

Fagole
Kiwi  
Frutta a piacere 

Preparazione decorazione 

Pulire e asciugare bene la frutta, tagliarla a pezzettini e disporla sulla crema come si preferisce

ORA LA TORTA E' PRONTA SI PUO' FINIRE DI DECORARE CON LA PANNA  
Buona Appetito ! Buona festa!

la mia pasta al pesto

Ingredienti per il Pesto 

• Aglio q.b.

• Basilico q.b.

• Pinoli q.b.

• Olio di oliva q.b.

• Parmigiano q.b. e Pecorino q.b.

• Sale q.b.

Procedimento 

•  Per il pesto   

- Pulire le foglie del basilico facendo attenzione a non rovinarle
- Schiacciare spicchi d'aglio
- Aggiungete quindi le foglie di basilico il sale e i pinoli
- Infine, continuando a mescolare, aggiungete i formaggi grattugiati e l’olio, a filo, poco alla volta

• Per la pasta 

- Scegliere un formato di pasta 
- Mettere una pentola d'acqua sul fuoco
- Quando bolle, mettere il sale e aspettare qualche minuti
- Pesare la pasta e buttarla nell'acqua facendo attenzione al tempo    di cottura
- Quando la pasta è cotta, scolarla e metterla in una ciotola e condirla con il pesto

 Una curiosità: in Liguria una delle paste migliori per essere condite con il pesto sono le trofie con aggiunta di fagiolini e patate bollite!
Ecco un piatto perfetto per pranzo o cena!
Buon Appetito!

Il dolce di Mars

Ingredienti 

• 80 gr di burro 

• 2 etti di riso soffiato 

• 7 Mars 

Procedimento 

1) Prendere la bilancia e pesare il riso soffiato 2 etti 
2) Metterlo dentro ad una ciotola e pesate anche il burro 80 gr
3) Rompere i Mars dentro ad un' altra ciotola e aggiungi il burro, rompere tutto e bene 
4) Accendere il fuoco lento e fare sciogliere il mars con il burro
5) Una volta sciolto e ben amalgamato spengo e lo metto nella ciotola con il riso soffiato
6) Prendo un' altra ciotola con dell'acqua fredda 
7) Incomincio a impastare bene creando una mattonella bagnandomi le mani nella ciotola con l'acqua fredda e continuo così fino a che la mattonella non è ben formata e compatta
8) Ripongo in frigo una mezz'ora 
9) Ora è pronta per essere mangiata per merenda 

La mia torta di riso

Ingredienti 

• 1 Dado vegetale

• Riso q.b.

• Pancetta 

• Fontina 

• Pasta sfoglia 

• Olio, sale e pepe q.b.

Procedimento 

1) Prendo una pentola, aggiungo acqua, e quando bolle metto il dado

2) In una padella con i bordi alti faccio soffriggere un filo d'olio e il riso, poi copro con il brodo

3) Taglio la pancetta e la fontina e la metto dentro al riso lo mescolo bene e lascio che il brodo si sia asciugato bene

4) Prendo la pasta sfoglia la metto sopra ad una teglia e dispongo dentro il riso

5) Inforno a 180 gradi per 30 minuti 

E' pronta per essere mangiata a pranzo o cena!

Buon Appetito!

La mia castellana

Ingredienti 

8 fette di prosciutto cotto spesse
250 gr di formaggio ( fontina dolce provola)
50 gr di parmigiano reggiano 
200 gr di pangrattato 
2 uova 
olio di semi ( quanto basta per la cottura)

Procedimento 

1) Prepariamo un involtino alla volta, quindi stendere la fetta di prosciutto cotto su un tagliere

2) Tagliate a fettine sottili il formaggio e sistematelo sulla fetta di prosciutto

3) Ripiegate a destra e sinistra della fetta di prosciutto cotto in modo che durante la cottura il formaggio non possa fuori uscire

4) Avvolgete la fetta su se stessa fino ad ottenere un involtino procedete in questo modo con tutte le fette fino ottenere gli 8 involtini di prosciutto cotto e formaggio

5) Sbattete le uova in una ciotola, unite il parmigiano grattugiato e disponete i due ingredienti in un piatto piano

6) Bagnate un involtino alla volta nelle uova sbattute e subito dopo passateli nel pan grattato

7) Dopo aver impanato tutti gli involtini versate in una padella abbondante olio fa telo scaldare e procedete alla frittura degli involtini

8) Prima di servili in tavola asciugate gli involtini di prosciutto cotto e formaggio su carta assorbente

9) Se preferite una  cottura più genuina disponete la castellana di prosciutto cotto in una profila ricoperta con carta da forno e infornate con forno già caldo a 180 per 15- 20 minuti.

Buon Appetito!!! 

I baci di dama di Ilaria

Ingredienti 

100 gr di farina 00 
100 gr di mandorle 
100 gr zucchero 
50 gr di burro 
1 di tuorlo 
50 gr cioccolato fondente 

Procedimento 

1) In un mortaio o nel mixer tritate finemente le mandorle insieme allo zucchero 
2) Aggiungere quindi la farina il tuorlo e il burro ammorbidito e  con le mani amalgamare il tutto il composto ottenuto sarà sodo ma farinoso 
3) Con le mani un pò umide formate delle palline delle classiche dimensioni dei baci di dama e posizionatele distanziate l'una da altra sulla teglia ricoperta di carta di forno. Cuocere in forno preriscaldato a 170°c per una decina  di minuti ( o non appena si iniziano a dorare) sfornare e lasciare a raffreddare ( non toccare i dolcetti perchè appena sfornati saranno molto morbidi ) 
4) Sciogliere il cioccolato  in un pentolino antiaderente e con una spatola, stendere uno strato di cioccolato sulla base dei baci di dama
5) Ricoprire con un altro biscotto e seguire una leggera  pressione per far apparire il cioccolato da entrambe i lati per poter ottenere la nota forma dai baci di dama 
6) Riporre i baci di dama su un piatto da portata....lasciare raffreddare e BUON APPETITO!!!

La torta estiva

Ingredienti 

1 rotolo di pasta sfoglia brisèe o normale 
1 ricotta confezione media 
1 pizzico di sale 
un pò di parmigiano 
pomodori per farcire
olio di oliva q.b.
sale q.b.
origano q.b.

Procedimento 

1) Prendo la pasta sfoglia o brisèe e la stendo su una teglia e la in forno a cuocere il tempo della cottura ( attenzione a non bruciarla!) 

2) Una volta cotta la metto a raffreddare

3) Dall' altra parte prendo una ciotola e metto la ricotta un pizzico di sale e parmigiano 

4) Mescolo bene tutti gli ingredienti insieme

5) Quando la pasta sfoglia è raffreddata prendo l'impasto ottenuto e lo spalmo sopra lentamente senza rompere la sfoglia 

6) Taglio i pomodori a fette e li metto sopra e condisco con olio, sale e origano

ORA E' PRONTO PER ESSERE MANGIATO!

Buon appetito!

La torta di verdura di spinaci

Ingredienti 

3 etti di verdura (bietole o spinaci)
4 uova 
80 gr di formaggio parmigiano 
1 pasta sfoglia 
2 etti mezzo di ricotta 
1 rametto di maggiorana 
1 pizzico di sale 




Procedimento 

1) Trito la verdura precedentemente bollita

2) Aggiungo 3 uova, la ricotta, il formaggio, un pizzico di sale e la maggiorana tritata

3) Mescolo tutto insieme in una gamella 

4) Stendo la pasta sfoglia in una teglia da forno 

5) Metto il contenuto mescolato dentro la teglia in modo uniforme 

6) Prendo 1 uovo e lo apro sopra all'impasto 

 7) Con la sfoglia avanzata faccio delle strisce e le metto sopra  

8) Ora la torta è pronta per essere infornata a 180° gradi per 35 minuti circa

9) Quando la torta è pronta, la servite in tavola e...Buon Appetito!!!

  

La frittata di spinaci e prosciutto

   Ingredienti 

• 2 etti di spinaci ( bolliti)

• 50 g di prosciutto cotto 

• 3 uova 

• 1 tazza di formaggio ( parmigiano )

• maggiorana q.b.

• prezzemolo q.b.

• aglio q.b.

• olio di semi per friggere q.b.

• un pizzico di sale q.b.

Procedimento 

1) Tritare gli spinaci insieme al prosciutto cotto
2) Aggiungo la maggiorana il prezzemolo, 3 uova sbattute, il formaggio parmigiano e anche il sale e l'aglio
3) Mescolo bene il tutto
4) Metto l'olio in una padella accendo il fuoco e verso il composto di frittata
5) Quando la frittata si è composta bene e non è più liquida, la giro delicatamente dall'altro lato con l'aiuto di una paletta da cucina
6) Metto uno scottex sopra un piatto piano, quando la frittata è pronta spenso il fuoco e la metto sullo scottex

 7) E' pronta! Ottima sia per pranzo che per cena! 

BUON APPETITO !

La ricetta della pizza

Ingredienti 

- Per l'impasto

• 600 g di farina 

• 300 ML acqua tepida 

• 20 g lievito 

• 10 g sale 

• 2 cucchiai di zucchero 

- Per il condimento 

• Passata di pomodoro
• Salumi a piacere ( prosciutto, wurstel ecc...)
• Formaggi a piacere ( mozzarella ecc...)
• Olive
• Olio d'oliva q.b.
• Sale q.b. 

 Procedimento 

1) Prendo una ciotola abbastanza capiente per tutti gli ingredienti
2) Peso la farina, l'acqua, il lievito e il sale
3) Nella ciotola metto la farina, l'acqua, il lievito, il sale e lo zucchero e programmo l'impastatrice per amalgamare bene tutti gli ingredienti oppure lo faccio a mano impastando bene tutto.
4) Prendere un sacchetto da cucina e metterlo sopra l'impasto che dovrà lievitare 4/5 ore in un luogo riparato e ben sigillato
5) Nel mentre a parte taglio  i salumi, i formaggi, le olive e prendo la salsa di pomodoro
6) Scaldo il forno
7) Quando è passato il tempo di lievitazione prendo l'impasto e lo stendo con le mani dentro una teglia
8) Metto la salsa di pomodoro e sopra il resto dei condimenti precedentemente tagliati 
9) Se il forno ha raggiunto la temperatura inforno per 20 minuti a  180 gradi
10) Quando la pizza è cotta, spengo il forno ed è pronta per essere mangiata!
    BUON APPETITO! 

I dolcetti di cocco pecorelle

Ingredienti 

• Ricotta 300g
• Zucchero 100g
• Pan di spagna q.b
• Cocco 100g
• Kiwi q.b
• Mandorle q.b
• Cioccolato q.b

 

Procedimento 
1. Mettere in una ciotola la ricotta, il pan di spagna, lo zucchero 
2. Impastare tutto e creare delle piccole palline che saranno la forma delle pecorelle e andranno rotolate nel cocco grattuggiato
3. Per le orecchie usare mandorle sbucciate, per occhi pezzetti di cioccolato, per il prato si utilizzeranno le fette di kiwi
4. Sono pronte per essere mangiate!

Buon Appetito !

Il mio purè

La ricetta del purè 
Ingredienti 

• Patate 1KG
• Latte 200 ML
• Burro 30 G
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento 
1. Mettere le patate a bollire con l'acqua
2. Sbucciare le patate quando sono fredde 
3.  Disporre una pentola dove verranno messe le patate schiacciate con lo schiaccia patate e aggiungere poco a poco il latte e il burro mescolando a fuoco basso
4. Quando è tutto ben amalgamato aggiusto di sale e a piacere pepe spengo il fuoco.
Ecco un contorno perfetto per pranzo o cena!

Buon appetito!

La mia pasta pomodori e mozzarella !

Ingredienti 

• 1 pomodoro 

• 1 mozzarella 

• q.b. origano 

• q.b. olive denocciolate   

• q.b. olio d'oliva

• pasta ( spaghetti, penne o farfalle a piacere)

Procedimento 

1. Mettere i pomodori interi a bollire in una pentola coperti d'acqua  con il fuoco basso 
( se non avete tempo di bollire i pomodori potete utilizzarli crudi)
 







2. Prendo la mozzarella e la taglio a pezzettini 
 










3. Metto la pentola per la pasta sul fuoco a bollire, quando bolle metto un pizzico di sale
4. Prendo i pomodori quando sono pronti li sbuccio piano e piano e li taglio a pezzettni

 
5. Butto la pasta nell'acqua precedentemente salata 















6. Preparo a parte pomodori tagliati e mozzarella a cubetti e quando la pasta è cotta la scolo e condisco tutto insieme
7. Aggiungo le olive, un filo d'olio e origano a piacere, mescolo e........

Buon appetito  !

I cestini di Pasqua

Ingredienti:

• 1 chilo Farina 00  
• 1 bicchiere e mezzo olio di semi o 180 di burro  
• 2 bustini di lievito per dolci 
• 4 uova  
• 3 bicchieri di zucchero  
• latte q.b.
• limone q.b.

Procedimento 

1. Prendere una ciotola e sbattere 4 uova piano piano
2. Aggiungo il burro e 3 bicchieri di zucchero
3. A questo punto aggiungo anche le 2 bustine di lievito, il limone grattugiato e un pò di latte
4. Con l'aiuto di una frusta lo giro bene e quando è ben amalgamato prendo l'impasto e comincio a fare i cestini 
5. Inizio fare i "serpenti" con l' impasto e creo i cestini
6. Metto le uova sode sopra all' impasto e metto le strisce sopra le uova e quando sono cotte metto l' albume dell' uovo e lo pennello bene
7. Cuocio a 180° gradi per 30 minuti e sono cotte!  
8. Metto le palline colorate e sono pronte per essere mangiate a merenda!

Buon appetito! & Buona Pasqua !   

Nuovo condimento della pasta: tonno e ricotta

Ingredienti 

• Ricotta ( media)

• Tonno ( una scatoletta)

• Sale q.b.

• Olio di oliva q.b.

• Latte q.b.

• Parmigiano q.b.

Procedimento 

1. Prendo una ciotola e metto metà ricotta, un pò di parmigiano, un pizzico di sale, aggiungo olio di oliva e il latte e mescolo bene

2. Con la forchetta schiaccio bene la ricotta e la giro, aggiungo il tonno sgocciolato e continuo a mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti 

3. Questo condimento è pronto e va bene per condire una pasta sia a pranzo che a cena !
Buon appetito !

Il riso alla Cantonese veloce

Ingredienti 

• 3 uova 

• Prosciutto cotto 2 fette spesse 

• 350 gr .di riso 

• 500 gr. di piselli 

• un mezzo di dado di brodo 
•  sale, olio, pepe Q.B.

Procedimento 

1. Faccio bollire il riso in acqua salata e lo scolo

2. Faccio sciogliere  il dado dentro ad una tazza.

3. Metto i piselli a rosolare con un filo d'olio in una padella

4. Verso il brodo nei piselli che stanno cucendo

5. Prendo il prosciutto cotto lo taglio a cubetti e lo metto nei piselli

6. Cuocio per pochi minuti i piselli con il prosciutto e spengo

7. Prendo le uova e le sbatto in una ciotola 

8. Quando sono ben amalgamate le metto in un padellino e faccio delle frittatine con un pò di olio

 9. Ho fatto 3 frittatine di uovo nella padella e le ho messe nel piatto piano a raffreddare

10. Le taglio a pezzettini e le metto dentro una ciotola insieme al riso, piselli e prosciutto

11. Mescolo tutto bene.....e.......

Buon appetito!
    

UNA RICETTA SEMPLICE E VELOCE: L'UOVO STRAPAZZATO

INGREDIENTI

• 1 o 2 uova 
• olio d'oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

1. Prendere una padella piccola o media antiaderente 

2. Accendere il fuoco e mettere un filo d'olio

3. Rompere l'uovo nella padella

4. Lentamente con una forchetta o una paletta allargare bene l'uovo e poco a poco rompere il rosso

5. Dopo qualche minuto girare dall' altra parte in modo che si rapprenda bene

6. Spegnere il fuoco e servire in un piatto e mettere a piacere sale e pepe


                                   BUON APPETITO !

Le mie polpette

INGREDIENTI

• 1 chilo di Patate
• 100 grammi di Pangrattato
• 100 grammi di Parmigiano Reggiano
• 2 Uova
• quanto basta di Prezzemolo
• quanto basta di Sale
• quanto basta di Noce moscata
• quanto basta di Olio di semi

PROCEDIMENTO

 1. Prendete le patate, lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente in modo da eliminare il terriccio residuo. Immergete le patate con la buccia in acqua fredda salata e fate cuocere per 40 minuti circa. Scolatele, lasciatele raffreddare ed eliminate la buccia.

 2. Prendete uno schiacciapatate e riducete le patate in purea, lavate e tritate del prezzemolo ed aggiungetelo alle patate schiacciate.

 3. Allo stesso modo prendete l’aglio, tritatelo finemente e unitelo al composto. Proseguite con il pangrattato.

 4. Successivamente aggiungete le uova, il Parmigiano Reggiano e profumate grattugiando della noce moscata. Regolate di sale.

 5. Amalgamate tutti gli ingredienti in modo da creare un impasto morbido ma compatto. A questo punto formate con le mani delle piccole palline tutte della stessa grandezza, leggermente schiacciate in modo che la cottura sia uniforme per tutte.

6. A questo punto accendete il forno a 180°, mettete un filo d'olio in fondo a una teglia, disponete le polpette, aggiungete un filo d'olio anche sopra e quando il forno sarà in temepratura infornate per 40 minuti. A metà cottura ( 20 minuti) potete girare le polpette in modo che la cottura sia omogenea.

BUON APPETITO!!! 

Gnocchi di patate

Dosi per 4 persone 

Ingredienti: 

• patate 1 kg 
• farina 300 gr 
• uova 1 
• sale 1 pizzico 

Procedimento: 

1) lessate le patate con tutta la buccia in abbondante acqua bollente.
Quando saranno cotte sbucciatele e passatele allo schiacciapatate facendole ricadere su di un piano di lavoro 

2) aprite le patate a fontana aggiungete la farina e un uovo quindi iniziate ad impastare 

3) non lavorate troppo l'impasto poichè non dovrà acquisire e elasticità 

4) a questo punto  prelevate delle porzioni dall' impasto appena  realizzato e modellatele a formare  dei cilindri lunghi del diametro giusto per i vostri gnocchi

5) tagliate questi cilindri in tanti pezzetti di lunghezza  uguale

6) ora potete scegliere di rigare  gli gnocchi utilizzando una forchetta

7) ora potete cuocere gli gnocchi in acqua bollente precedentemente salata per pochi minuti 

Buon appetito!