biscotti di zenzero natalizie

 

ricetta per i biscotti di zenzero natalizi

ingredienti

farina 00 350gr

burro freddo di frigo 150gr

miele scuro 150gr

1 uovo

150gr di zucchero

Bicarbonato 1 cucchiaino

Zenzero in polvere 2 cucchiaini

Cannella in polvere 2 cucchiaini

Chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino

noce moscata in polvere 1/4 di cucchiaino

Un pizzico di sale 

1 pizzico di pepe nero

ingredienti per la ghiaccia reale

1 albume 

150 gr zucchero a velo

Qualche goccia di succo di limone

 Procedimento

 

Per prima cosa tirare fuori tutti gli ingredienti

poi prendere una ciotola e mettere la farina 00, poi aggiungere l’uovo e metto il burro sciolto, poi mettere il miele scuro e lo zucchero e impastare. Poi aggiungere il bicarbonato, e lo zenzero in polvere, i chiodi di garofano, la noce moscata e un pizzico di sale .

Impastare tutto e bene con la macchina da impastare o a mano, stendere l’impasto sopra il tavolo faccio una palla e metterla in frigo per 2 ore .

Dopo prenderla con il mattarello, stendere la pasta 2 o 3 mm e poi cominciare a fare le forme. Metterle a cuocere nel forno già caldo e cuocere a 180° per 10 minuti.

 Per finire fare i disegni sopra i biscotti una volta freddi, con la glassa fatta con

 l’ albume e lo zucchero e decorare a piacere.

Si possono attaccare all’albero o mangiare per Natale.

     

 buon appetito!!

 

la crema del cannoli

 

ingredienti

un quarto di latte

25gr di farina

40gr di lo zucchero

2 bianchi d’uovo

Buccia di limone

30gr di cioccolata in polvere

Procedimento 

 Prendo un pentolino e metto un quarto di latte.

A parte prendo la farina, aggiungo dentro lo zucchero e sbatto i bianchi di uova ,buccia di limone e la cioccolata; mescolo e aggiungo al latte. Accendo il fuoco a fiamma bassa.

Giro con il cucchiaio di legno così non brucio nulla e poi quando e solidifica è pronta . Faccio raffreddare.

Ora è pronta per mettere dentro i cannoli.

 Ottima per merenda e dopo i pasti

Buon appetito 

Crema chiara per riempire i cannoli

Ingredienti

Una confezione ricotta

Cannella

Zucchero a velo QB

Limoncino 1 bicchierino 

Procedimento

Schiaccio la ricotta con lo zucchero e cannella

E riempio i gusci dei cannoli .

Dopo passo velocemente i cannoli nell’ acqua e limoncino e impano con  lo zucchero semolato.

pronti  

  

 

 

                                                             gusci al forno per cannoli siciliani 

ingredienti 

1kg di farina

acqua QB

250 gr zucchero

250 gr di strutto

procedimento

prendere la farina pesarla e metterla  nel tavolo su una spianatoia.

mettere lo strutto morbido, lo zucchero e la farina ,

fare il buco e mettere l'acqua e impastare tutto.

impastare fino a lisciare bene la pasta; con la macchina della pasta fare le sfoglie non troppo sottili ,tagliare a metà e fare quadretti con la rotella.

 arrotolare attorno alle canne di bambù o le forme di acciaio e cuocere nel forno.

appena si colorano. toglierli nel forno e sfilarli.

senza  romperli.

ora sono pronti per riempire con crema o ricotta.

e per mangiare a merenda o dopo pranzo e cena

 

buon appetito        

cous cous di Giorgia

 

Cous  Cous di Giorgia

Ingredienti:

 x 6 persone

500 gr di cous cous

600 gr gamberetti

3 zucchini

2 carote

Curry

Aglio QB

Sale 

Procedimento:

 scongelare i gamberetti in padella. Nel frattempo taglio le verdure crude alla julienne.

Scolo i gamberetti .

Metto nella padella le verdure e l’aglio e il curry e faccio cuocere.

A parte scaldo l’acqua e peso il cous cous prendo una ciotola e con un pochino di olio extra vergine di oliva metto il cous cous e poco per volta l’acqua precedemente bollita e con una forchetta lo sgrano .

Finito di ammorbidire unisco gli altri ingredienti  mescolo tutto e bene.

E’ un piatto che va bene freddo per l’estate

Buona appetito       

le mie polpette al sugo

 

Ricetta delle polpette di carne al sugo

ingredienti 

500 gr di carne 

100 gr di  mortadella

2 uova

2 cucchiai di parmigiano

2 Pancarrè bagnate di latte

Mezzo di aglio

Pepe

Sale

Prezzemolo

Passata di pomodoro

Procedimento  

Prendere un piatto  fondo e sbattere 2 uova

Insieme il parmigiano un pizzico di sale e il pancarrè bagnato  con il latte e la mortadella tagliata a pezzettini e anche il prezzemolo e  un pizzico di aglio. 

Dopo prendo il frullatore e frullo, poi mescolo tutto   con le mani e giro le polpette con le mani e metto nel nella padella con un goccio  di olio di oliva e le  soffrigo insieme al sugo di pomodoro  e lascio un po’ cuocere. 

Dopo li metto a tavola per mangiare pranzo o cena.

E ora si mangia! .

Buon appetito  

 

 

la mia parmigiana

 La  ricetta della parmigiana 

 

 

ingredienti

Melanzane

Sugo di pomodoro

Sale

Formaggio parmigiano

Procedimento:

taglio le melanzane a fatte li faccio grigliare sulla griglia frattempo faccio il sugo ogni tanto li griglio le melanzane e quando sono grigliate li metto nel piatto piano prendo le teglie di alluminio e inizio a mettere il sugo e poi le melanzane di nuovo il sugo poi le melanzane il formaggio e fare  degli strati avanti cosi .

poi li metto a cuocere nel forno e sono pronte per mangiare pranzo e cena

buon appetito  

  

 

parliamo di cestini di pasqua

 

cestini di pasqua

Ingredienti 

 

Un chilo di farina 00

Un bicchiere mezzo di olio di semi

5 uova

2 bustine di lievito per dolci

4   bicchieri e mezzo di zucchero

Una scorza di limone

Qb  latte

A parte 12 uova sode

Procedimento

Impastare tutti ingredienti e bene e facciamo una specie di palla. 

Non occorre fare lievitare. 

Cuocere 12 uova sode fare raffreddare e mettere da parte.

E ora uso un po’ di fantasia: prendo la pasta e faccio un bastone e faccio il numero 8 e metto un uovo sodo sopra poi faccio con la pasta le strisce come il gioco di trix e metto 2 uova sode sopra  dopo averne tante un po’ diverse forme li metto a cuocere nel forno già  caldo e quando sono dorate le tiro fuori  prima bagno quando sono  fredde con acqua e zucchero sciolto tutti i cestini e metto le codine colorate sopra.

Fine  buon appetito a tutti     

  

 

la ricetta di polpette di purè

 

La ricetta di polpette di purè

Ingredienti:

purè avanzato

uovo prezzemolo

formaggio grattugiato

pan grattato

olio di semi di girasole

sale QB 

procedimento:

Prendo una ciotola e metto il purè avanzato dentro, metto un uovo sbattuto, aggiungo un pizzico di prezzemolo, mezza bustina di formaggio grattugiato e una manciata  di pane grattato.

Con il cucchiaio  mescolo tutto bene.

A parte ho preso una vaschetta e ho messo il pane grattugiato.

Quando ho finito di mescolare tutto ho fatto le palline rotonde ,le ho schiacciate un po’ e le ho girate con pane grattugiato.

Ho scaldato l’ olio di semi di girasole  e le ho fritte girandole piano ogni volta così non si bruciano e non si rompono.

Ho preso  un piatto piano con lo scotex  e quando sono pronte le ho messe sopra.

Le ho messe sul tavolo apparecchiato e ora si possono mangiare  per pranzo e cena. 

Buon appetito        

dolcini semplici e veloci

 

Biscottini di cioccolato  

ingredienti

 120 gr  di cioccolato fondente

160 gr farina

90 gr di nocciole tritate

50 gr di cacao amaro

120 gr burro morbido

120 gr zucchero di canna

50 gr zucchero

1 uovo

1 presina di sale

1 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento  

Prendo una ciotola .

Prendo una bilancia e comincio a pesare il cioccolato fondente che taglio a pezzi e metto a sciogliere nel microonde.

Lo metto nella ciotola insieme alla farina,

aggiungo le nocciole tritate poi aggiungo il cacao amaro prima  pesato 50 gr,metto il burro  diventato morbido, aggiungo lo zucchero di canna e lo zucchero  normale poi ho sbattuto un uovo  e l’ho messo nella ciotola,  ho messo un pizzico di sale  e per finire il bicarbonato.

A questo punto ho impastato tutto.

Ho preso la carta forno e una teglia, ho preso 20 gr  circa di pasta per ognuno e  ho fatto delle palline arrotolate bene e le ho sistemate dentro  la teglia.

Con il dito le ho schiacciate e ho messo una nocciola intera nel centro.

Le ho infornate e fatte cuocere  a 180° per 12 minuti.

Quando  sono pronte si possono mangiare  per merenda e colazione. 

Buon appetito