Il pandoro a stella

 ingredienti:  

un pandoro

3 tuorli d'uovo 

120GR di zucchero

500GR di mascarpone

4 cucchiai di gocce di cioccolato 

codette QB 

zucchero a  velo QB 

procedimento:

taglio il pandoro in 5  fette orizzontali e lo metto da parte.

Sbatto con la frusta i 3 tuorli l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto  chiaro  e cremoso.

Aggiungo nella ciotola  il mascarpone a cucchiaiate e comincio  con la frusta a lavorlarlo,  aggiungo le gocce di cioccolato e  con il   cuccchiaio di legno amalgamo l'intero composto. 

Dispongo la base del pandoro tagliato sul piatto di portata e lo farcisco con la crema di mascarpone.

 Sistemo secondo disco di pandoro sopra al precidente  con le punte sfalsate in modo da  creare una stella e continuo cosi fino ad esaurire la crema e il pandoro.

Come decorazione sistemo le codette sulle punte del  pandoroe alla fine spolverizzo il tutto con lo zucchero a velo.

Lo sistemo nel frigo per un paio d'ore e il mio pandoro a stella sarà pronto per esere gustato.

buon apetito  

i miei cantucci toscani

 

ingredienti:

3 uova 

500 gr di farina 

150 gr di zucchero 

125 gr di burro 

1 bustina lievito per dolci 

vanellina 

i semmini di finocchietto 

procedimento:

prendo una tavoletta per impastare  e metto la farina , faccio un buco e aggiungo 3 uova, metto lo zucchero, il burro, una bustina di lievito per dolci e vanellina, poi comincio a impastare tutto e aggiungo un cucchiaio di semmi di finocchieto,  continuo impastare tutto  bene,

faccio una palla e la metto a riposare in frigorifero un paio d'ore 

poi la prendo e la metto sopra la tavoletta e la taglio e la faccio a serpenti poi la metto  nel forno accesso e la cuocio, tiro fuori le striscie   cotte e le taglio a forma di cantucci.

rimetto la teglia in forno e li faccio seccare un pò.

quando sono cotti li tiro fuori e sono pronti da mangiare con il vino santo dopo pranzo e dopo cena.

buon appetito..        

i miei biscotti di halloween

 

ingredienti: 

 350g di farina

100g di zucchero 

100g olio di semi di girasole 

2 uova 

2g di lievito in polvere per dolci

per farcire 

QB nutella 

QB cioccolato fodente

formine per biscotti di Halloween 

procedimento:

per prima cosa scaldare il forno a 180 gradi 

si prende una ciotola si mette la farina, lo zucchero, olio di semi di girasole, le uova e il lievito per dolci.

impastare il tutto e lasciare riposare mezz' ora in frigorifero.

dopo di che infarinare la tavoletta per impastare e tirare la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di un centimetro mezzo.

con le formine di Halloween ( zucca, fantasma, casa di fantasmi e capello) formare i biscottini.

infornare a 180 gradi per 12 minuti.

quando i biscotti sono freddi  farcire con la nutella mettendola tra un biscotto altro.

ora lo metto nel piatto, i biscotti sono pronti da mangiare per  merenda o come dolce dopo pranzo e cena.

buon Halloween  e buon appetito.

  

        

insalata caprese con la simmental

 Ingredienti: 

-pomodoro 

- mozzarella 

-simmental 

-olio

Procedimento: 

lavare i pomodori, prendere un piatto fondo e cominciare  a tagliare 

a pezzi i pomodori sul tagliere e mettere nel piatto fondo.

Prendo una mozzarella, taglio il sacchetto,  butto l'acqua nel lavandino, la metto sul tagliere, la taglio a pezzettini e la metto nel piatto fondo con pomodori.

Verso  la scatoletta   di simmental nei pomodori e mozzarella   e metto un goccio di olio extra vergine.

è pronto per mangiare pranzo e cena.

 buon appetito!!!!!     

biscotti di zenzero natalizie

 

ricetta per i biscotti di zenzero natalizi

ingredienti

farina 00 350gr

burro freddo di frigo 150gr

miele scuro 150gr

1 uovo

150gr di zucchero

Bicarbonato 1 cucchiaino

Zenzero in polvere 2 cucchiaini

Cannella in polvere 2 cucchiaini

Chiodi di garofano in polvere 1/2 cucchiaino

noce moscata in polvere 1/4 di cucchiaino

Un pizzico di sale 

1 pizzico di pepe nero

ingredienti per la ghiaccia reale

1 albume 

150 gr zucchero a velo

Qualche goccia di succo di limone

 Procedimento

 

Per prima cosa tirare fuori tutti gli ingredienti

poi prendere una ciotola e mettere la farina 00, poi aggiungere l’uovo e metto il burro sciolto, poi mettere il miele scuro e lo zucchero e impastare. Poi aggiungere il bicarbonato, e lo zenzero in polvere, i chiodi di garofano, la noce moscata e un pizzico di sale .

Impastare tutto e bene con la macchina da impastare o a mano, stendere l’impasto sopra il tavolo faccio una palla e metterla in frigo per 2 ore .

Dopo prenderla con il mattarello, stendere la pasta 2 o 3 mm e poi cominciare a fare le forme. Metterle a cuocere nel forno già caldo e cuocere a 180° per 10 minuti.

 Per finire fare i disegni sopra i biscotti una volta freddi, con la glassa fatta con

 l’ albume e lo zucchero e decorare a piacere.

Si possono attaccare all’albero o mangiare per Natale.

     

 buon appetito!!

 

la crema del cannoli

 

ingredienti

un quarto di latte

25gr di farina

40gr di lo zucchero

2 bianchi d’uovo

Buccia di limone

30gr di cioccolata in polvere

Procedimento 

 Prendo un pentolino e metto un quarto di latte.

A parte prendo la farina, aggiungo dentro lo zucchero e sbatto i bianchi di uova ,buccia di limone e la cioccolata; mescolo e aggiungo al latte. Accendo il fuoco a fiamma bassa.

Giro con il cucchiaio di legno così non brucio nulla e poi quando e solidifica è pronta . Faccio raffreddare.

Ora è pronta per mettere dentro i cannoli.

 Ottima per merenda e dopo i pasti

Buon appetito 

Crema chiara per riempire i cannoli

Ingredienti

Una confezione ricotta

Cannella

Zucchero a velo QB

Limoncino 1 bicchierino 

Procedimento

Schiaccio la ricotta con lo zucchero e cannella

E riempio i gusci dei cannoli .

Dopo passo velocemente i cannoli nell’ acqua e limoncino e impano con  lo zucchero semolato.

pronti  

  

 

 

                                                             gusci al forno per cannoli siciliani 

ingredienti 

1kg di farina

acqua QB

250 gr zucchero

250 gr di strutto

procedimento

prendere la farina pesarla e metterla  nel tavolo su una spianatoia.

mettere lo strutto morbido, lo zucchero e la farina ,

fare il buco e mettere l'acqua e impastare tutto.

impastare fino a lisciare bene la pasta; con la macchina della pasta fare le sfoglie non troppo sottili ,tagliare a metà e fare quadretti con la rotella.

 arrotolare attorno alle canne di bambù o le forme di acciaio e cuocere nel forno.

appena si colorano. toglierli nel forno e sfilarli.

senza  romperli.

ora sono pronti per riempire con crema o ricotta.

e per mangiare a merenda o dopo pranzo e cena

 

buon appetito